Le goût d’un vin liquoreux évolue avec le temps mais un millésime ancien ne sera pas forcément plus à votre goût.
Pour vous repérer de manière très simple :
Au bout de 2 ans : votre Loupiac sera frais, fruité, acidulé, léger, facile à boire et plus facile à marier.
Au bout de 5 ans : la fraicheur se dissipe peu à peu laissant apparaitre plus de richesse et de concentration en bouche, tout en conservant un fruit mûr.
Au bout de 10 – 12 ans : Votre Loupiac sera « confit ». L’acidité se dissipe et la richesse laisse place à une concentration nous rappelant certaines liqueurs et vins cuits.
Passé 20 ans, votre Loupiac développera des goûts proches du pruneau ou du Porto Blanc
Cette évolution est classique mais diffère plus ou moins en fonction des millésimes et de leur typicité.
